「スパイスの女王」「香りの王様」などと呼ばれることもあるカルダモンは、やはりその香りが一番の魅力であり、様々な料理に使用することが出来ます。ここでは、そんなカルダモンを料理に使う方法をご紹介します。
香り高い仕上がりに！カルダモンを使った料理
魅惑的な香りが特徴的なカルダモンは、料理に使用する際にも、その香りを活かすような使い方をすることが一般的です。
スパイスミックスの原料として
カルダモンは、インドの伝統的なスパイスミックスであるガラムマサラやカレー粉などの原料として欠かせない存在です。
肉料理・魚料理に
カルダモンはショウガ科の植物で、肉や魚の臭み消しに使われます。素材の味を活かしたシンプルな味付けのソテーやグリルなどに特に向いており、香りのアクセントを付けることが出来ます。
パン・お菓子作りに
パンやケーキ、クッキーなどの生地にカルダモンを使用すると香り高く仕上がります。フィンランドの伝統的なパン「プッラ」にも、カルダモンが使用されています。
飲み物に
カルダモンをコーヒーの香り付けに使用すれば、スパイシーな料理の口直しとして中近東では定番のカルダモンコーヒーの出来上がりです。また、紅茶・牛乳（または豆乳）と共に火にかけ、チャイを作ることも出来ます。
このように、カルダモンは様々な料理に使えるスパイスです。しかし、カルダモンはとても強い香りをもっています。香りが強すぎると料理の味を損なってしまう場合もあるため、分量には注意しましょう。
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